Το γενετικό υλικό των οργανισμών αποτελείται από το DNA (δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ), το οποίο με τη σειρά του βρίσκεται υπό τη μορφή διπλής έλικας αποτελούμενης από αλληλουχίες τεσσάρων δομικών μονάδων που λέγονται βάσεις.
Τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί διάφορες παγκόσμιες κρίσεις τροφίμων, όπως οι διοξίνες, η νόσος των τρελών αγελάδων, η νόσος των πτηνών κα. Αυτές έχουν κάνει τους καταναλωτές επιφυλακτικούς ως προς την ασφαλή κατανάλωση των τροφίμων.
Τα τελευταία χρόνια έχουν παρουσιαστεί διάφορες διατροφικές κρίσεις που έχουν κάνει τους καταναλωτές πολύ επιφυλακτικούς όσον αφορά τα τρόφιμα.
Από το Αγρόκτημα στο Τραπέζι
Η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) σε μια προσπάθεια να δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για ποιοτικά τρόφιμα έχει αναπτύξει μια στρατηγική που καλείται «από το αγρόκτημα στο τραπέζι» (from farm to fork).