Τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί διάφορες παγκόσμιες κρίσεις τροφίμων, όπως οι διοξίνες, η νόσος των τρελών αγελάδων, η νόσος των πτηνών κα. Αυτές έχουν κάνει τους καταναλωτές επιφυλακτικούς ως προς την ασφαλή κατανάλωση των τροφίμων.