Αρωματισμένη Κινόα με ψαρονέφρι σχάρας

Υλικά
(για 4 μερίδες)

120 γραμμάρια Κινόα κόκκινη
360 μιλιγκράμ νερό
400 γραμμάρια ψαρονέφρι
χυμό ενός πορτοκαλιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι θυμάρι
λίγο αλάτι, πιπέρι , γλυκιά πάπρικα

Πλένετε καλά και βράζετε την Κινόα με το νερό μέχρι να το απορροφήσει και να εμφανιστούν οι άσπρες κλωστές της.

Κόψτε το ψαρονέφρι σε στρογγυλά κομμάτια και πιέστε τα να γίνουν επίπεδα.

Τοποθετείστε μια σχάρα στο ταψί του φούρνου σας αφού την έχετε πρώτα τυλίξει με βρεμένη λαδόκολλα, τρυπώντας την σε διάφορα σημεία. Απλώστε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι επάνω στην σχάρα. Πασπαλίστε τα με το τριμμένο θυμάρι ή χρησιμοποιήστε φρέσκο.

Προθερμαίνετε τον φούρνο ή το γκριλ στο μάξιμουμ.
Τοποθετείστε το ταψί με την σχάρα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια στάζουν το λίπος στο ταψί(καλό θα ήταν να έχετε απλώσει ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου στον πάτο του ταψιού, έτσι ώστε το καθάρισμά του να γίνει πιο εύκολα.)

Εν τω μεταξύ φτιάξτε την σάλτσα που θα περιχύσετε την κινόα με το ψαρονέφρι πριν τα σερβίρετε. Ενώστε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.

Όταν το ψαρονέφρι σας είναι έτοιμο, σερβίρετε μαζί με την κινόα, απλώνοντας την σάλτσα από πάνω.
Προσθέστε ντοματούλες φρέσκες σαν γαρνιτούρα του πιάτου σας, αλλά και για την βοήθεια της απορρόφησης του σιδήρου για τον οργανισμό σας.