Κινόα:«το χρυσάφι των Ίνκας»

Τα Ηνωμένα έθνη έχουν προσθέσει την Κινόα στην λίστα των υπερτροφίμων με μεγάλη θρεπτική αξία υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ουσιώδη αμινοξέα, φώσφορο, μαγνήσιο, και σίδηρο. Επίσης περιέχει υψηλή ποσότητα φυτικών ινών και Ω3 λιπαρά.

Έτσι αποτελεί μια πλήρη τροφή ιδανική για όλες τις ηλικίες και ιδιαίτερα τις εγκύους.

Πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται και στα Ελληνικά εδάφη μια και το κλίμα ενδείκνυται για την καλλιέργειά της. Η πιο δημοφιλής είναι η άσπρη, υπάρχει όμως και σε κόκκινο χρώμα. Δεν έχουν καμία διαφορά μεταξύ τους, απλά αλλάζει η εικόνα τους.

Εξήντα (60) γραμμάρια Κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν συμπλήρωμα μαζί με άλλες πρωτεΐνες και λαχανικά ενώ 200 γραμμάρια βρασμένη Κινόα αποτελεί ένα κύριο γεύμα παρέα με την συνοδεία λαχανικών.

Το μυστικό για να πετύχετε την σωστή γεύση της Κινόας βρίσκεται στο πλύσιμο, πρέπει να πλυθεί αρκετές φορές για να φύγει η πικρίλα της γεύσης και βράστε την, ρίχνοντάς την σε καυτό νερό. Υπολογίστε ότι χρειάζεστε 240 μιλιγκράμ βραστού νερού για 60 γραμμάρια κινόα.

Θα πρέπει επίσης, πριν την μαγειρέψετε, να την σουρώσετε καλά, για να είστε σίγουροι πως έχουν απομακρυνθεί οποιαδήποτε υπολείμματα υλικών που προστατεύουν τους σπόρους.

Η κινόα θα "πιεί" το νερό βράζοντας και θα γίνει σχεδόν σπυρωτή με άσπρες κλωστές που δεν είναι τίποτα άλλο παρά μόνον οι φύτρες του.

Φτιάξαμε βρασμένη Κινόα με ψαρονέφρι σχάρας και ελαφριά sauce πορτοκαλιού, καθώς επίσης τηγανίσαμε την Κινόα με εποχιακά λαχανικά. Με χαρά από το melinas delight cuisine και την Μελίνα Σελάλμα, σύμβουλο διατροφικής αγωγής, δύο συνταγές για την Κινόα, σύντομα!