Μπισκότα απο τζίντζερ

Εγώ , πάντως, Αμερικανίδα γαρ σε πολλές γευστικές απολαύσεις, τα φτιάχνω πάντα και αν και κατα την παρασκευή τους είμαι μόνη στην κουζίνα, τα πιτσιρίκια μου ανυπομονούν να κρυώσουν για να τα στολίσουν!

Έτοιμες να μυρίσει το σπίτι σας Χριστούγεννα, κανέλλα και ζάχαρη;

Θα χρειαστείτε:

•5 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•1 ½ κ.γ. baking soda
•½ κ.γ. αλάτι
•1 ½ κ.γ. τζίντερ (σε σκόνη)
•2 κ.γ. κανέλλα
•½ κουταλάκι γλυκού μπαχαρικά για γλυκό (το βρίσκετε στα σούπερ μάρκετ)
•¼ κ.γ. γαρύφαλλο
•2 ράβδους αλατισμένο βούτυρο (κρυο, κομμένο σε κύβους_
•½ κούπα ζάχαρη
•½ κούπα καστανή ζάχαρη
•1 κούπα μελάσα
•1 αυγό

Απλώστε λαδόκολλα σε τρια ίσια ταψιά.
Σε ένα μπωλ, ανακατέψτε το αλεύρι, το baking soda, το αλάτι, το τζίντερ, την κανέλλα, το μπαχάρι για γλυκό και το γαρύφαλλο. Βάλτε στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας το μίξερ και το εξάρτημα «φτερό», χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη (λευκή και μαύρη) μέχρι να αφρατέψουν. Εδώ θέλει λίγο υπομονή, καθώς δεν αφρατεύει τόσο εύκολα!...Αφού αφρατέψουν, προσθέστε σιγά σιγά τη μελάσα και το αυγό μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Χαμηλώστε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέστε, σιγά-σιγά, το μείγμα των στέρεων υλικών. Κατα διαστήματα, σταματάτε το μίξερ και με μια σπάτουλα σιλικόνης, «ξύστε» τα τοιχώματα του κάδου, έτσι ώστε όλα τα υλικά να ανακατευτούν και να μη μένουν κομμάτια.

Αφού σιγουρευτείτε ότι η ζύμη σας είναι ομοιόμορφα ανακατεμένη, βγάλτε τη από τον κάδο και χωρίστε τη σε 2 μέρη, δίνοντας το σχήμα μπάλας. Τυλίξτε το κάθε μέρος με μεβράνη και πατικώστε το έτσι που να σχηματιστεί ένας χοντρός «δίσκος». Αυτό θα βοηθήσει να κρυώσει ομοιόμορφα η ζύμη μας.
Τοποθετήστε το ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Εαν όταν βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, τη νοιώθετε πολύ μαλακή, ξαναβάλτε τη μέσα, μέχρι να την νοιώθετε να «στέκεται» στα χέρια σας.

Αλευρώστε, ελαφρώς, μια καθαρή και λεία επιφάνεια και ανοίξτε τη ζύμη σας με τον πλάστη (1 ζύμη τη φορά).
Φροντίστε να εφαρμόζετε πάντα την ίδια πίεση, προκειμένου τα μπισκότα σας να ψηθούν ομοιόμορφα.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180° στον αέρα.

Με κουπ πατ, κόψτε τα σχέδιά σας και τοποθετήστε τα στη λαμαρίνα (την οποία έχετε ήδη στρώσει με λαδόκολλα) αφήνοντάς τουλάχιστον 2 εκ απόσταστη μεταξύ τους.
Όταν γεμίσετε το δίσκο σας, τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτό βοηθά στο να μην «ανοίξουν» τα μπισκότα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βγάλτε από την κατάξυψη και βάλτε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι έχουν ψηθεί στο κέντρο τους.

Αφού ψηθούν, αφήστε τα στη λαμαρίνα (εκτός φούρνου) για 2-3 λεπτά και μετά τοπθετήστε τα σε σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τρώγονται σκέτα και αποτελούν ιδανικό καμβά για τους μικρούς μας φίλους να διακοσμήσουν! Με ένα κορνέ και αυγόγλασσο μπορούν να δημιουργήσουν τις πιο γλυκές φαγώσιμες φιγούρες!!

Στην ίδια συνταγή: Εαν δε θέλετε να φτιάξετε ανθρωπάκια, χρησιμοποιήστε κουπ πατ σε σχήμα στρογγυλό, δεντράκι, αστεράκι κλπ. Πριν τα βάλετε την κατάψυξη, κάντε μια μικρή τρύπα και αφού ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τους περάσετε κορδονάκι και να τα κρεμάσετε στο δέντρο σας!!

ΜΙΚΡΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

1. Η ζαχαροπλαστική, εκτός από τέχνη, είναι και χημεία. Εαν θέλετε να έχετε κάθε φορά το ίδιο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε επαγγελματικές μεζούρες. Τόσο για τα υγρά όσο και για τα στερεά υλικά σας. Μπορείτε να τις προμηθευτείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε γνωστό μεγάλο παιχνιδοκατάστημα (!) καθώς και σε μαγαζιά με είδη κουζινικών.

2. Εκτός κι αν η συνταγή λέει κάτι διαφορετικό, φροντίστε τα υλικά σας να είναι πάντα σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Για να φυλάξετε μπισκότα, χρησιμοποιήστε μεταλλικά κουτιά και χωρίστε τα με λαδόκολλα. Τα πλαστικά τάπερ θα κάνουν τα μπισκότα σας να «πανιάσουν» και να μην είναι πια τραγανά.

4. Όταν φτιάχνετε μπισκότα, ξαναζυμώστε τη ζύμη που περισσεύει και χρησιμοποιήστε τη. Εαν έχει μαλάκωσει, ξανατυίξτε τη σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.