Ντοματούλα η αντικαταθλιπτική

Χθες ψώνισα κάτι υπέροχες σε γεύση ντοματούλες, από ένα μικρό σουπερμάρκετ στο Μαρούσι, όπου η ιδιοκτήτρια Στέλλα είναι φίλη μου εδώ και πάρα πολλά χρόνια, ο δε άντρας της Σπύρος, αρχικά επαγγελματική γνωριμία το 1981 και αγαπημένος φίλος μέχρι σήμερα. Στης Στέλλας λοιπόν το χαριτωμένο σουπερμάρκετ (στην οδό Κυπρίων αγωνιστών)βρίσκεις πάνω από όλα καλή ποιότητα σε όλα της τα είδη, αλλά κάτι πιο πολύ στα λαχανικά και φρούτα της. Χθες λοιπόν αγόρασα « ντομάτες από κήπο» και με πολύ χαρά ανακάλυψα πολλές ενδείξεις ότι πράγματι οι ντομάτες της Στέλλας είναι αυτό που εγώ λέω σπιτικές και οι έμποροι βιολογικές.

Σκέφτηκα λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας λίγες πληροφορίες για την ντομάτα, που η μεν βοτανολογία κατατάσσει στα φρούτα, η δε γαστρονομία στα λαχανικά.

Η ντομάτα είναι ένα είδος τροφίμου που εμπορικά έχει μεγάλο τζίρο παγκοσμίως, μιας και τον προηγούμενο χρόνο 30-40 δισεκατομμύρια δολάρια ήταν ο παγκόσμιος τζίρος από τις καλλιέργειες της ντομάτας.

Η πρώτη γραπτή αναφορά για την ντομάτα, υπάρχει μετά το 1493 από τους Ιταλούς και ασφαλώς αυτό έχει να κάνει με τον Χριστόφορο Κολόμβο, όπου φέρνει το φυτό από την Αμερική μιας και η ντομάτα σε χρώμα κίτρινο-χρυσαφί είναι τροφή των Ιθαγενών της κεντρικής νότιας Αμερικής αλλά και στο Μεξικό.

Οι Ισπανοί διεκδικούν επίσης την δόξα για την εισαγωγή της ντομάτας στην Ευρώπη και θεωρούνται εδώ και πολλούς αιώνες κυρίαρχοι επίσης στην αγορά της ντομάτας.

Και ενώ αρχικά ντομάτες είναι κιτρινοχρυσαφιές, έτσι και οι Ιταλοί τις ονομάζουν pomi d'oro (χρυσαφί μήλο) είναι η μορφολογία του εδάφους που στην Ευρώπη οι χρυσαφιές ντομάτες μετατρέπονται σε κόκκινες.

Οι ντομάτες θεωρούνται, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λυκοπένη, πολύ ευεργετικές για την υγεία μας και έχουν ένα προστατευτικό ρόλο, λόγω των αντιοξειδωτικών χημικών ουσιών τους. Είναι δε ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Οι ντομάτες, όπου προστεθούν, βοηθούν για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και δεν είναι τυχαίο που τα περισσότερα όσπρια περιέχουν και την σάλτσα ντομάτας. Αν θέλετε να έχετε περισσότερη απορρόφηση σιδήρου από το ψητό κρέας σας, προσθέστε μια ντοματοσαλάτα ή φτιάξτε μια σαλτσούλα ντομάτας για να την ρίξετε από πάνω.

Κάποιο είδος ντοματών , πράσινες δηλαδή, τηγανίζονται, αλλά δεν θα αναφερθώ περισσότερο, γιατί νομίζω ξέρετε την άποψη μου περί των τηγανιτών φαγητών.

Όταν ψωνίζετε ντοματούλες, να χαίρεστε αν σας τύχει και κάποια που έχει επισκέψεις από σκουληκάκια, αυτό δείχνει ότι δεν είναι ραντισμένες και ότι πράγματι είναι βιολογικές.

Οι «σπιτικές ντομάτες» δεν έχουν ομοιόμορφο σχήμα και μέγεθος.

Όταν τις κόβετε και ανάμεσα στους σπόρους πετυχαίνετε εκείνο το ασπρουλιάρικο «ξύλο» μην το λυπηθείτε, κόψτε το και πετάξτε το.

Αν έχετε πρόβλημα με το στομάχι σας αφαιρέστε τα σποράκια, όμως να ξέρετε ότι αφαιρώντας τα, αφαιρείτε «ζωή» από την ντομάτα, όποτε πρέπει να την φάτε αμέσως.

Κόψτε την ντομάτα λίγο πριν την φάτε, μην κόβετε ντομάτες και τις έχετε για σαλάτα στο ψυγείο γιατί και αυτές, όπως όλα τα τρόφιμα σε παρεμφερή κατάσταση, χάνουν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.

Ένα ντοματόζουμο φτιαγμένο σε ένα αποχυμωτή ή ακόμα και στο μπλέντερ, μπορεί να σας δώσει όλη την βιταμίνη C που χρειάζεται ο οργανισμός σας σε μια ημέρα. Δοκιμάστε το με παγωμένες ντοματούλες με λίγο αλατάκι , πιπεράκι και μια σταγονίτσα wooster sauce και θα με θυμηθείτε.

Κόκκινες ντοματούλες αγαπημένες!

Μία ακόμα συμβουλή από την Μελίνα Σελάλμα του Melina's Delight Cuisine.
Το Melina's delight Cuisine ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 1987 κάτω από την προσωπική φροντίδα, επίβλεψη και επιμέλεια της Μελίνας Σελάλμα, σύμβουλο διατροφικής αγωγής.

φωτογραφία άρθρου:healthetimes.com