Νόστιμη φριτάτα!

Για 6 άτομα, θα χρειαστείτε:
6 αυγά
2 λουκάνικα χωριάτικα
4 φέτες αλλαντικό της προτίμησής σας
3 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
6-7 λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη ντομάτα σε λεπτές ροδέλες
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη ή 2-3 φέτες
100 γρ. ανθότυρο
1 φλ. καφέ γάλα
4 κ.σ. μαϊντανό
4 κ.σ. φαρίνα
2 κ.γ. baking powder
Λάδι

Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι, σωτάρουμε τα λουκάνικα, τα αλλαντικά κομμένα σε κύβους ή λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια, τη λιαστή ντομάτα και το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν και να ψιλομαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Χτυπάμε στο μούλτι τα αυγά με τη φαρίνα και το baking powder. Μεταφέρουμε τα χτυπημένα αυγά σε ένα βαθύ μπωλ. Προσθέτουμε στο μούλτι το γάλα με το ανθότυρο και χτυπάμε, μέχρι να διαλυθεί το ανθότυρο.
Προσθέτουμε στα αυγά και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να έχουμε ένα ομογενές μείγμα.

Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα.

Αλατοπιπερώνουμε και τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Σε ένα βαθύ πυρέξ, ελαφρώς λαδωμένο, ρίχνουμε πρώτα τα σωταρισμένα υλικά και μετά περιχύνουμε παντού την ομελέτα με το γάλα και το ανθότυρο.

Τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα (ή κόβουμε με το χέρι και βάζουμε παντού κομματάκια) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά +

Καλή επιτυχία και Καλή σας όρεξη!

[Κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα]