Ας μιλήσουμε σοβαρά μέσα στις γιορτινές μέρες

Ξέρω ότι, μέσα στις γιορτές, κανείς δεν θέλει να ακούει σοβαρά θέματα, επειδή όμως αυτό το θέμα έχει γενικά να κάνει με την υγεία και την διατήρησή της μέσα από την μαγειρική και με αφορμή κάτι που προσωπικά έζησα θέλω να το μοιραστώ μαζί σας.

Είμαστε σε εστιατόριο πολύ γνωστού Αθηναϊκού ξενοδοχείου και το άτομο με το οποίο ήμασταν παρέα παρήγγειλε φιλέτο γαλοπούλας από την λίστα του καταλόγου του εν λόγω ξενοδοχείου.

Σε πολύ λίγη ώρα καταφθάνει η σερβιτόρος φέρνοντας το φιλέτο γαλοπούλας με κόκκινο χρώμα (άψητο) στο κέντρο του κομματιού. Μένουμε άφωνοι και οι δύο, φωνάζουμε την κοπέλα και πολύ απλά αυτή μάς εξηγεί ότι το φιλέτο το σερβίρουν ωμό στο κέντρο γιατί είναι φιλέτο...

Προσοχή παρακαλώ όταν μαγειρεύετε ψάρια, πουλερικά και κρεατικά θυμηθείτε ότι:

1. Στα ψάρια υπάρχουν 3 βασικά βακτήρια που αν δεν φθάσει η θερμοκρασία του ψημένου στους 80-90 βαθμούς Κελσίου δεν έχουν εξαφανιστεί αλλά βρίσκονται στο πιάτο σας.

2. Στα πουλερικά που είναι το κοτόπουλο, γαλόπουλα, πάπια, κλπ υπάρχουν 6 ειδών βακτήρια που αν δεν ψηθούν πολύ καλά και η θερμοκρασία τους δεν φτάσει τους 90 βαθμούς Κελσίου, επίσης θα σας κάνουν παρέα όταν τα τρώτε.

3. Το χοιρινό κρέας και αυτό κουβαλά μαζί του 4 βακτήρια που για να εξαφανιστούν πρέπει το κρέας να φτάσει τους 90 βαθμούς Κελσίου.

4. Το μοσχάρι χρειάζεται να ανέβει η θερμοκρασία του από τους 60 βαθμούς Κελσίου που σημαίνει σχεδόν άψητο μέχρι τους 75 για κανονικά ψημένο. Ξέρω επίσης ότι πολύ συχνά σε διάφορα εστιατόρια εν ονόματι του γκουρμέ στυλ θα σας δοθούν πιάτα μισοψημένα και μισοάρρωστα.

Εντάξει είναι και θέμα γούστου....όμως, όταν μαγειρεύετε στο σπίτι και είστε οι υπεύθυνοι για την υγεία της οικογένειας και του εαυτού σας δεν είναι κακό να έχετε και ένα αξεσουάρ, θερμόμετρο, για την μέτρηση της θερμοκρασίας των πρωτεϊνών σας, ή αν δεν το έχετε, τότε βεβαιωθείτε ότι τίποτα ροζουλί δεν εμφανίζεται σε ψάρια, κοτόπουλα, γαλοπούλες και χοιρινό... για μοσχάρια και αμνοερίφια με δική σας ευθύνη.

Τα τροφικά βακτήρια δεν φαίνονται με το μάτι, μπορεί όμως να είναι η αιτία διαφόρων μακροχρόνιων στομαχικών διαταραχών, αθώων και όχι.

Αααα... ελπίζω να μην σάς προβλημάτισα, αλλά επειδή ζούμε σε επικίνδυνες εποχές όπου επικρατεί και λίγο μπάχαλο στην μαζική εστίαση, το να είμαστε πιο σίγουροι για την διατροφική μας υγεία μέσα στο σπίτι μας είναι ένα μεγάλο βοήθημα.

Καλά μαγειρέματα με γνώση και σωστή εφαρμογή.