Οι διατροφικοί μύθοι του καλοκαιριού

Η ενυδάτωση του οργανισμού γίνεται όταν πίνουμε νερό.
Για επαρκή ενυδάτωση του οργανισμού απαιτείται αρκετή πρόσληψη νερού την ημέρα (9 ποτήρια για τις γυναίκες και 13 ποτήρια για τους άνδρες), αλλά και υγρών που μπορούν να προσληφθούν, είτε από ροφήματα όπως φυσικό χυμό φρούτων, άπαχο γάλα, τσάι από βότανα, είτε από τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά (π.χ. καρπούζι, αγγούρι) ή το άπαχο γιαούρτι.

Όταν διψάμε πρέπει να πίνουμε παγωμένα ροφήματα.
Προτιμήστε τα δροσερά και όχι τα πολύ παγωμένα ροφήματα, καθώς αυτά θα ικανοποιήσουν το αίσθημα της δίψας και θα σας δροσίσουν. Τα παγωμένα ροφήματα δεν απορροφώνται πιο γρήγορα από τον πεπτικό σωλήνα και επομένως δεν ενυδατώνουν καλύτερα τον οργανισμό. Γι' αυτό όταν πίνουμε κάτι ιδιαίτερα παγωμένο, όχι μόνο, δεν ξεδιψάμε, αλλά θέλουμε συνεχώς να πίνουμε κάτι για να ικανοποιούμε τη δίψα μας.

Μια παγωμένη μπύρα είναι ότι πρέπει για να ξεδιψάσουμε.
Αποφύγετε αλκοολούχα ποτά όπως μπύρα, κρασί, ούζο και που συνηθίζεται το καλοκαίρι, καθώς δεν αποτελούν καλό ενυδατικό μέσο. Στην πραγματικότητα τα ποτά που περιέχουν αλκοόλ οδηγούν σε αφυδάτωση και δεν μας ξεδιψούν, με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε μεγαλύτερη ποσότητα φορτώνοντας τον οργανισμό μας με ακόμα περισσότερες θερμίδες.

Το καλοκαίρι πρέπει να αποφεύγουμε τα καυτερά φαγητά.
Αν το αντέχετε και δεν αντενδείκνυται, επιλέξτε ελαφρώς πικάντικα και καυτερά φαγητά, αφού όσο παράδοξο και αν φαίνεται, βοηθάνε τις ζεστές μέρες. Η αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας που προκαλούν, δημιουργεί εφίδρωση (ιδρώτα) και μαζί με την παράλληλη κατανάλωση νερού αποτοξινώνουν τον οργανισμό. Βέβαια, απαιτείται προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος, καθώς φαγητά πλούσια σε λίπος είναι πιο δύσπεπτα, με συνέπεια να «κουράζεται» ο οργανισμός για να ολοκληρωθεί η πέψη τους. Έτσι, η παρατεταμένη πέψη αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος μας και μας κάνει να ζεσταινόμαστε πιο πολύ. Συνεπώς μαγειρέψτε ελαφρά, χωρίς πολλά λίπη, αλλά προσθέστε λίγο πιπεράκι παραπάνω στα φαγητά σας.

Το καλοκαίρι τα φρούτα είναι πιο γλυκά, οπότε παχαίνουν.
Όλα τα φρούτα περιλαμβάνουν 15 γραμμάρια σακχάρων ανά μερίδα, οπότε η θερμιδική απόδοση κάθε φρούτου εξαρτάται καθαρά από την ποσότητα που θα καταναλώσετε. Βέβαια επειδή τα καλοκαιρινά φρούτα είναι πιο νόστιμα (και όχι πιο γλυκά), υπάρχει η τάση να καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες, οπότε όντως να προσλαμβάνονται πολλές θερμίδες. Σύμφωνα με τις συστάσεις, την ημέρα μπορείτε να καταναλώσετε μέχρι 3 μερίδες φρούτων, όπου μία μερίδα φρούτου αντιστοιχεί σε μία φέτα καρπούζι ή πεπόνι, 4 βερίκοκα, ένα ροδάκινο, 10 κεράσια ή 15 ρώγες από σταφύλια.

Ειδικά το καλοκαίρι, τα φαγητά πρέπει να περιέχουν περισσότερο αλάτι.
Η σύσταση είναι η κατανάλωση άλατος κατά περίπτωση, καθώς κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού η πρόσληψη αλατιού, λόγω της περιεκτικότητας σε νάτριο (έναν βασικό ηλεκτρολύτη), μπορεί να ενεργοποιήσει τον μηχανισμό της δίψας αλλά και να συμβάλλει στην κατακράτηση υγρών, άρα στην μικρότερη απώλειά τους λόγω ζέστης. Ωστόσο, ειδικές πληθυσμιακές ομάδες όπως τα άτομα με υψηλή πίεση ή όσοι αντιμετωπίζουν προβλήματα νεφρικής ή καρδιακής λειτουργίας, πρέπει να ακολουθούν τις συστάσεις του γιατρού τους και όχι να υιοθετούν την αντίληψη πως το καλοκαίρι πρέπει να τρώμε περισσότερο αλάτι. Έτσι κι αλλιώς, οι μελέτες δείχνουν ότι η μέση πρόσληψη αλατιού στον ελληνικό πληθυσμό είναι ήδη αυξημένη σε σχέση με αυτήν που θα έπρεπε, οπότε δεν συστήνεται περαιτέρω αύξηση.

Η υπερβολική ζέστη «κόβει» την όρεξη.
Το καλοκαίρι λόγω των πολύ υψηλών θερμοκρασιών το ανθρώπινο σώμα προσπαθεί να προσαρμοστεί στην αυξημένη θερμοκρασία και την αντιμετωπίζει με δύο τρόπους, με την μειωμένη πρόσληψη τροφής, γιατί με την κατανάλωση τροφής το σώμα παράγει περισσότερη θερμότητα και με την αποβολή νερού, τον ιδρώτα. Γι' αυτό και δεν μπορούμε να καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα τροφής κατά τις μεσημεριανές ώρες, άσχετα με το αίσθημα της όρεξης. Η ζέστη δεν μειώνει την όρεξη, απλά προσαρμοζόμαστε στις κλιματικές συνθήκες της εποχής