Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα

Προτιμώ σαλάτες, κι εύκολα, στην παρασκευή τους φαγητά, όπως η μακαρονοσαλάτα, που ακολουθεί.

ΥΛΙΚΑ

- 1 πακέτο τρίχρωμες πένες, ή βίδες, ή φιογκάκια ή ότι κοντό ζυμαρικό σου αρέσει

- 250γρ. καπνιστό μπέικον, ή γαλοπούλα, ή όποιο αλλαντικό σου αρέσει, κομμένο σε κύβους

- 250 γρ. τυρί μοτσαρέλλα, γκούντα, κεφαλοτύρι, κασέρι (ένα απ'όλα, εννοείται)

- 1 κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν (σε κυβάκια τόσα δα μικρά, αλλά ακούγεται πιο ωραίο το «ζουλιέν»)

- 1 μικρό αγγουράκι κομμένο ζουλιέν (!)

- ¾ πράσινη πιπεριά ζουλιέν (προσωπικά, την απεχθάνομαι, ο κολλητός μου όμως τρελαίνεται, οπότε...)

- ¾ κόκκινη πιπεριά ζουλιέν

- ½ βάζο ελιές ξεκουκούτσωτες (!)

- 1 κ.γ. πάστα σκόρδου

- ½ (και λίγο λιγότερο) ματσάκι μαϊντανό

- 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο ή ¼ ματσακίου (!!)

- 1 κ.γ. μουστάρδα

- Ελαιόλαδο

- Τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια κατά προτίμηση.

Ξεβγάζουμε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα μακαρόνια, με το αλλαντικό, το τυρί, το κρεμμύδι, το αγγούρι, τις πιπεριές, τις ελιές και την τριμμένη παρμεζάνα (δεν έχω δώσει ποσότητα, γιατί άλλος θέλει πιο πολύ κι άλλος καθόλου).

Σε ένα βάζο, ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, την πάστα σκόρδου, τα μυρωδικά και τη μουστάρδα. Κουνάμε δυνατά το βάζο, σαν σέικερ, προκειμένου να φτιάξουμε ένα ομοιογενές ντρέσινγκ.

Περιχύνουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες!

Άψογο συνοδευτικό αλλά και πλήρες γεύμα!

Καλή όρεξη!

φωτογραφία