Τα απόλυτα σοκολατένια cupcakes!
- Γράφει: Μελίνα Χριστοφαρίδου
Οι γιοί μου λατρεύουν τα cupcakes ή αλλιώς τα «μικρά κεκάκια» όπως μου τα ζητάνε. Αν είναι και σοκολατένια, ακόμα καλύτερα. Ψάχνοντας στο internet, δοκίμασα πάρα πολλές συνταγές, οι οποίες ναι μεν ήταν σοκολατένιες αλλά όχι όσο θα ικανοποιούσε το γούστο των γιών μου (και το δικό μου).
Κατέληξα στην παρακάτω συνταγή, την οποία και φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί είναι η «απόλυτα» σοκολατένια συνταγή για cupcakes. Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε!
Θα χρειαστούμε :
2 κούπες ζάχαρη
1 και ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κούπας άγλυκο κακάο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 ½ κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 αυγά
1 κούπα πλήρες γάλα
½ κούπα αραβοσιτέλαιο
2 κουταλάκια γλυκού απόσταγμα βανίλιας
1 κούπα βραστό νερό
Για την επικάλυψη κρέμας τυριού με σοκολάτα :
½ κούπα ή 8 κουταλιές σούπας βούτυρο
230 γραμμάρια τυρί κρέμα
1 κουταλάκι γλυκού απόσταγμα βανίλιας
4 κούπες άχνη ζάχαρη
1-4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
½ κούπα άγλυκο κακάο
Εκτέλεση :
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Στο ειδικό ταψάκι για cupcakes ή σε αλουμινένιες θηκούλες ψησίματος μιας χρήσης βάζουμε τα χαρτάκια ψησίματος για cupcakes. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα στέρεα υλικά : ζάχαρη, αλεύρι, κακάο, baking powder, μαγειρική σόδα και αλάτι. Αφού ανακατέψουμε τα στέρεα υλικά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βραστό νερό και χτυπάμε με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτουμε και το νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε περίπου τα 2/3 κάθε χαρτιού ψησίματος με την ζύμη μας. Ψήνουμε για περίπου 18-22 λεπτά, βγάζουμε τα cupcakes από το ταψάκι και αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς για να τα επικαλύψουμε. Όση ώρα κρυώνουν τα cupcakes φτιάχνουμε την επικάλυψη. Βγάζουμε 10 λεπτά πριν το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ χειρός μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το απόσταγμα βανίλιας και το κακάο, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και στην συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος κουταλιά- κουταλιά μέχρι να έχουμε μια κρέμα όχι σφιχτή που να στέκεται. Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Μελίνα Χριστοφαρίδου
Έκανε το πρώτο μεγάλο της ταξίδι, Κωνσταντινούπολη – Αθήνα στην κοιλιά της μητέρας της. Παρόλο που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα, εάν την ρωτήσεις από πού είναι, θα σου απαντήσει με περίσσια υπερηφάνεια « Από την Κωνσταντινούπολη!».
Περισσότερα